涮锅水料的做法和配方(火锅蘸料100g)

涮锅水料的做法和配方

制法：1菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

自制火锅蘸料

1、特点：这款调料的味道是比较浓郁的，而且很清香，重点是任何火锅都是可以驾驭的。原料：芝麻油、蒜泥、盐、味精、醋。

2、自制火锅蘸料家常做法 主料：蒜头1头、剁椒10g、芝麻酱10g、豆瓣酱10g、醋100ml、花生酱15g、蒜蓉辣酱10g 辅料：香油适量、盐适量、蚝油适量、味极鲜适量、糖、适量十三香、适量、水适量 步骤 这是自制的蒜泥麻油。

3、这款是海鲜火锅蘸料，蒜泥、葱花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油搅拌均匀，不能吃辣可不放小米椒，涮海鲜或是各种丸子咸淡适中、味道鲜香，很是不错。

4、自制火锅蘸料，不需要加盐，本身生抽，蚝油，剁椒，豆腐乳，黄豆酱都有咸味，再加盐就太咸了。每个人口味都不同，大家可以在我给出配方的基础上，加入自己喜欢的辣椒油，麻椒油等。

100g芝麻酱够几个人吃

1、个人。100克的芝麻酱，按刻度来说，是二两，一斤是500克，所以100克就是二两。

2、g麻酱是一汤勺。每100克的芝麻酱所含有的热量为618大卡，一大汤勺勺芝麻酱大约是100克左右，所含有的热量为124大卡，需要我们跳37分钟的健美操才能够消耗掉。

3、一小勺芝麻酱(15克左右) 相当于一小碗米饭的热量，吃火锅时一碗麻酱大约100 克，就相当于吃了7碗米饭。

4、吃芝麻酱一般是不会发胖的。芝麻本身属于高蛋白高脂肪食物，它含有大量不饱和脂肪酸能有效使体内多余脂肪排出体内并且有清理内脏的作用，适量食用对健康大有益处。

5、芝麻酱一天吃多少合适 一般人不宜多吃一天食用10克左右即可；这个芝麻酱虽然超级好吃的，但是要注意，一天是不能吃太多的。

低卡火锅蘸料的热量是多少?

1、低卡火锅蘸料的热量(以100克可食部分计)是87大卡(364千焦)，单位热量较低。每100克低卡火锅蘸料的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。

2、g火锅干碟（热量：368大卡）100g火锅醋碟（热量：31大卡）。万能低卡蘸料（ 59大卡）：香醋1勺 +耗油1勺 +蒜蓉1/2+小葱1/2+小米辣1/2+香酷1勺+海椒粉or香辣酱1/2勺。

3、大卡。火锅底料是制作火锅最重要的组成部分，每100g底料能产生752大卡，会被吸收242大卡。火锅底料主要由牛油、清油等成分组成，牛油是一种以饱和脂肪酸为主的油类，同时牛为反刍类动物，其脂肪中含有反式脂肪酸。

4、据分析，市售的火锅中，以“麻辣火锅”的热量最为可观，吃一餐下来的热量约2000大卡，等于是一个成人一天所需的热量，且油脂及胆固醇的含量最高，当然对健康的负担相对增大。

5、每100克的火锅所含有的热量在1000大卡左右。

6、火锅底料的热量是比较高的。为了保证火锅底料的口感和风味，里面会加入一些牛油或香油。但是煮火锅的时候底料会被稀释，所以也不需要担心摄入大量的油脂。

火锅蘸料怎么用?

1、火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。

2、直接用刷好的肉和菜，放入火锅蘸料蘸着吃就可以了。火锅蘸料的具体做法如下：主料 芝麻酱 适量 红腐乳 适量 1把两块腐乳放入芝麻酱中。2再放入一代韭菜花酱、适量的糖和盐、味精。3朝一个方向一搅匀。

3、如果我们涮的是海鲜食材，那么火锅蘸料可以这样来调制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒，花椒油，这几种小料儿混合在一起，调制成火锅蘸料。这种蘸料，不仅能起到去腥的作用，而且还能突出海鲜食材的鲜味。吃起来更加的美味。

4、火锅蘸料的调法有很多，看个人喜好，比如：香油+蒜泥+香菜+葱+蚝油、芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒、小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜、辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜等等。