住在崇礼品美食14章2019 10 08(铜锅羊蝎子做法)

住在崇礼品美食14章2019-10-08

1、大白菜熬豆腐，可能就是崇礼人的喜爱，因为手拎豆腐的崇礼人同时还拎着一棵大白菜。 大白菜熬豆腐，崇礼人就这么吃了几辈子也不烦。 因为是普通的豆腐养育了几代朴素的崇礼人，所以，到了今天，豆腐依然是崇礼人的本质生活和生命的根。

羊蝎子为什么要用铜锅

最好还是铜锅比较好的，没有也只能用铁锅代替也可以了，也有利于身体健康，还能预防三高，提高免疫力，身体健康最重要。

人们喜欢吃羊蝎子，最经典的吃法是用老北京的黄铜涮锅吃羊蝎子，这种吃法没什么神秘，往往就是和吃火锅一个道理，尤其是在冬季。滋补佳品，吃了有气氛，感觉很爽。 涮锅其实是清汤锅，本来就是用来涮牛羊肉，涮羊肉是第一标配。

因为铜锅和一些物质一起炖要起氧化反应，所以汤发黑了。

炖羊蝎子我觉得应该用铁锅或者是砂锅，炖出来的味道是比较好吃的。

说起北京的 美食 ，我觉着最有代表性的，一是老铜锅涮羊肉，一是卤煮，再一个就是火锅羊蝎子了，而火锅羊蝎子，尤以 “清汤”羊蝎子 最为地道。

羊蝎子到底是什么?为什么那么多人喜欢羊蝎子火锅?

羊蝎子是羊脊椎骨。羊蝎子主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子的营养价值：羊蝎子其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。

羊蝎子，它其实就是羊的脊椎骨。因为外形看起来很像蝎子，加上它是羊身上的骨头，所以叫羊蝎子。也有的地方叫“羊羯子”，这就是它的名称叫法的由来。羊蝎子最初是吃不起肉的“穷人”带火的，早些年经济不太好。

羊蝎子是中国的传统食品，羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。